 Analyse des phénomènes et transformations culinaires : technologie appliquée, du bac pro au BTS
René Van Sevenant, Bruno Cardinale, J. Lanore
|  Fromages et desserts
Joël Diconne, J. Lanore
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 Histoire de la cuisine et des cuisiniers : techniques culinaires et pratiques de table, en France, du Moyen Age à nos jours
Edmond Neirinck, Jean-Pierre Poulain, J. Lanore
| La cuisine professionnelle : guide des techniques culinaires
Yannick Masson, Jean-Luc Danjou, J. Lanore
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Le livre du pâtissier, CAP-BEP bac pro BP-MC
Bernard Deschamps, Jean-Claude Deschaintre, J. Lanore
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