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Auteur
:
Richard Pfister
Editeur
:
Delachaux et Niestlé
Date de parution
:
28/08/2013
EAN/ISBN
:
9782603019252
Format
:
20 x 15
Nombre de pages
:
255
Thématique
:
Art de vivre & vie pratique - Cuisine / Gastronomie
Adhérent
:
La Martinière
Présentation de l'éditeur
Anis, cannelle, safran, fleur d'oranger, chêne, cuir, pain grillé, banane, foin,
thé noir... vous voici au coeur du monde fabuleux des odeurs et des arômes
des vins. Grâce à ce guide, vignerons, sommeliers, oenologues, analystes sensoriels
ou simples amateurs trouveront toutes les méthodes pour progresser sur
le chemin de l'olfaction des vins grâce à deux disciplines ici réunies :
l'oenologie et la parfumerie.La description de plus de 150 odeurs représentant le spectre olfactif complet des vinsLe schéma des molécules entrant dans la composition de chaque odeurLes confusions possibles et fréquentesLes cépages révélant chaque noteUne exploration de la neurophysiologie de l'olfactionDes conseils pratiques de mémorisation
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