Breizh Café, c'est beaucoup plus que des crêpes bretonnes.
«Travailler la matière première», tel est le mot d'ordre
de Bertrand Larcher, qui place le respect des produits
au coeur de sa cuisine, faisant appel à des producteurs bio
régionaux pour s'assurer de la qualité optimale des ingrédients
travaillés dans ses restaurants - farine de sarrasin, légumes,
poissons et fruits de mer, beurre demi-sel ou cidre,
dont il met en valeur les nombreux crus.
Dans cet ouvrage, il nous fait partager son approche
singulière à travers 60 recettes de crêpes, de galettes
et d'autes préparations où les produits simples de la Bretagne
se mêlent à des saveurs variées pour un résultat aussi
authentique que surprenant : Galette homard fruits de mer
sauce bisque, Galette saumon fumé ikura crème fraîche
aneth, Galette sicilienne tomate mozzarella basilic, Crêpe
tatin flambée au calvados et cassonade...
60 recettes traditionnelles ou nouvelles élevées au rang
de plats d'exception : c'est cela, Breizh Café - l'excellence
des produits au service de la gourmandise.