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Auteur
:
Institut Paul Bocuse (Ecully, Rhône)
Editeur
:
Larousse
Date de parution
:
28/10/2015
EAN/ISBN
:
9782035914651
Format
:
30 x 26
Nombre de pages
:
716
Thématique
:
Art de vivre & vie pratique - Cuisine / Gastronomie
Adhérent
:
Larousse
Présentation Electre
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250 techniques illustrées étape par étape pour maîtriser les
basiques et les savoir-faire les plus élaborés de la gastronomie
française.
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70 recettes inédites proposées par les Chefs de l'Institut, des
plus accessibles aux plus innovantes.
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Plus de 1 800 photographies.
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Des textes riches et détaillés pour tout comprendre sur
l'utilisation des produits, les modes de cuisson et les principes
de conservation...
- Et pour aller encore plus loin, les secrets des accords mets-vins
et des arts de la table !
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