Que ce soit grâce aux grands crus de vins rouges de Bourgogne ou
aux vins effervescents de Champagne, la réputation du pinot noir se
mesure à l'échelle internationale. Les vins de pinot noir tiennent une
des premières places parmi les plus appréciés au monde pour leur
finesse, leur délicatesse et leurs arômes complexes et subtils.
Cépage historique de Bourgogne, le pinot noir a conquis de nouveaux
territoires et il est aujourd'hui cultivé dans de nombreux pays. La sélection
et le développement d'une variété étonnamment grande de clones
permettent d'obtenir les meilleurs vins là où les terroirs (sous-sol, sol,
climat) lui sont le mieux adaptés.
Le livre du pinot noir, véritable encyclopédie illustrée de plus de 150
photos en couleurs, présente une revue complète des aspects propres
à ce cépage :
- son histoire, de la période gallo-romaine à nos jours
- sa place dans la classification botanique
- ses caractéristiques ampélographiques et culturales
- les travaux de sélection clonale et les particularités génétiques du
cépage qui en font un modèle pour l'étude du génome de la vigne
- son implantation et son développement géographique en France et
dans le monde.