Encyclopédie de la cuisine végétarienne
L'encyclopédie de référence de la cuisine végétarienne
¤ 200 gestes et tours de mains expliqués en pas à pas
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Toutes les techniques indispensables à la réalisation des préparations de base : tofu, lait d'amande, sauces végétales, graines germées...
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Le temps de cuisson optimal des aliments : légumes, riz, légumineuses...
¤ Près de 40 planches produits détaillées et commentées
¤ Plus de 100 recettes illustrées, originaires du monde entier classées par familles de produits (légumes, graines, soja...)
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Les plus classiques : soupe de quinoa, tartare d'algues, veggie makis et soupe miso, tian de ratatouille au petit épeautre, sablés croquants au sésame...
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Les plus gourmandes : risotto d'orge aux champignons de Paris, portobello burgers et chips de kale, chakchouka, pad thaï, tapioca à la noix de coco, petits gâteaux au pavot...
¤ Identification des recettes végétaliennes ou sans gluten