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Auteur
:
Charles Frankel
Editeur
:
Delachaux et Niestlé
Date de parution
:
28/08/2013
EAN/ISBN
:
9782603019184
Format
:
27 x 20
Nombre de pages
:
280
Thématique
:
Sciences & techniques - Sciences agronomiques
Adhérent
:
La Martinière
Présentation de l'éditeur
Cabernet-sauvignon, pinot noir, chardonnay, riesling :
depuis l'aube de la civilisation, les vignerons ont dérivé
de la vigne sauvage, par croisements successifs, des
milliers de cépages différents, dont plusieurs centaines
sont aptes à produire du vin de qualité. Ce guide décrit
les 100 cépages les plus importants : comment les reconnaître,
comment les cultiver, et quels arômes et autres propriétés
ils apportent au vin. Illustrations et photographies présentent
les différentes formes de feuilles, grappes et raisins, ainsi que les
terroirs les plus réputés : collines calcaires, éperons de lave
et de granite, terrasses de gravier - le succès d'un vignoble passant
par un mariage réussi entre cépage, terrain, climat et vigneron.
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