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Auteur
:
Eric Kayser
Editeur
:
Larousse
Date de parution
:
12/10/2016
EAN/ISBN
:
9782035884459
Format
:
27 x 20
Nombre de pages
:
304
Thématique
:
Art de vivre & vie pratique - Cuisine / Gastronomie
Adhérent
:
Larousse
Présentation de l'éditeur
Le Larousse du PainRecettes testées dans un four ménagerImpossible de résister à l'appel d'un pain tout juste sorti du four,
encore chaud et croustillant : depuis notre plus tendre enfance,
le pain fait partie de notre quotidien. Éric Kayser vous livre
ses meilleures recettes et ses astuces pour réussir votre propre
pain au levain, d'une qualité incomparable, et sans recours à la machine à pain.Découvrez comment préparer le levain, pétrir, façonner et cuire votre pain, grâce à 80 recettes détaillées et illustrées étape par étape.¤ Les grands classiques : baguette, boule, bâtard, polka, épi...¤ Les pains spéciaux : multigrains, seigle, campagne, sans gluten...¤ Les pains bio au levain naturel : pain à l'épeautre, tourte de meule...¤ Les pains aux ingrédients : pain aux figues, à l'orange, à l'encre de seiche...¤ Les pains à l'huile : ciabatta, fougasse, pizza...¤ Les viennoiseries et pains sucrés : croissant, pain au chocolat, brioche...¤ Les petits pains : au pavot, aux lardons et aux noix de pécan, aux algues...¤ Les pains régionaux : marguerite, vivarais, tabatière...¤ Les pains du monde : focaccia, ekmek turc, macatia de La Réunion...
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