Titres

Fromages et desserts

Auteur : Joël Diconne
Editeur : J. Lanore
Date de parution : 01/06/2007
EAN/ISBN : 9782862683539
Format : 30 x 21
Nombre de pages : 125
Thématique : Art de vivre & vie pratique - Cuisine / Gastronomie

Adhérent : Delagrave Édition

Présentation de l'éditeur

Les Mini-maxiVouloir approfondir ses connaissances sur les Fromages et les Desserts, pouvoir puiser des informations générales, découvrir des détails historiques et mettre à profit des conseils pratiques... c'est ce que va permettre l'utilisation de cet ouvrage pour les professionnels et les particuliers.Les stagiaires et employés de la restauration y trouveront des arguments leur permettant d'informer et de conseiller les clients, et surtout de donner du plaisir aux papilles...Cet ouvrage se décompose en deux parties :La partie Fromages comporte un historique sur les fromages, des fiches détaillées sur les fromages français - parmi lesquels les 43 AOC - et une présentation succincte de plus de 500 fromages du monde.La partie Desserts propose un tour d'horizon sur l'évolution des desserts à travers les âges, les bases, les compositions, les dérivés, une présentation détaillée de desserts de référence, et une sélection de 150 autres préparations.C'est un livre à acquérir, à conserver et à consulter régulièrement pour les élèves en CAP - BEP - BAC PRO - BAC TECHNO - MAN - BTS et tous les amateurs de fromages et desserts...


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