«La zootechnie est la mise en oeuvre des connaissances permettant l'amélioration
quantitative et qualitative des productions animales, à la fois en termes
techniques et en termes économiques. Ces connaissances sont mises en
oeuvre dans des systèmes qui associent du matériel végétal et du matériel animal,
et au sein desquels les éleveurs combinent pratiques et techniques. À ce
titre, la zootechnie fait aussi appel aux sciences de la gestion, voire aux
sciences humaines en tenant compte de la dimension culturelle que constituent
toujours les sociétés d'élevage dans les sociétés humaines.» (d'après
Jean-Claude Flamant et Fouad Guessous).
Actuellement, la zootechnie est confrontée à de nouveaux défis et interrogations
: modèles intensifs inadaptés, développement durable, nouvelles perceptions
des consommateurs, mutations des biotechnologies, déficit de protéines
animales dans certains pays du Sud...
Pour permettre de répondre à ces enjeux, ce manuel, rédigé par près de
soixante-dix spécialistes internationaux, présente successivement une géographie
mondiale de l'élevage, une illustration de la diversité des systèmes de
production, des prescriptions d'hygiène et de santé animale et les conditions
de développement des productions animales.
Unique en langue française, il est une référence pour les chercheurs, enseignants
et étudiants en sciences agronomiques ou vétérinaires et ingénieurs du
développement qui s'intéressent au monde de l'élevage tant dans les pays du
Nord que du Sud.