« Mes desserts sortent tout droit
de mon imagination [...] je dessine,
je tâtonne, je réfléchis sans cesse,
j'essaie encore et encore jusqu'à ce
que je sois parfaitement satisfaite
de ma création. »
Claire Heitzler a fait ses classes auprès de grands
chefs tels que Thierry Mulhaupt, Michel Troisgros,
ou Alain Ducasse. Elle imagine des desserts légers
et savoureux, travaillés autour de fruits et de produits
de saison, auxquels elle apporte sa touche créative,
tout en légèreté et en finesse. Dans cet ouvrage,
elle nous livre les secrets de 30 desserts d'exception,
illustrés de pas à pas, ainsi que des croquis et
carnets d'inspiration à partir desquels elle conçoit
ses associations de goût, de textures et de saveurs.