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Auteur
:
Christophe Dovergne, Damien Duquesne
Editeur
:
Solar
Date de parution
:
24/09/2015
EAN/ISBN
:
9782263070983
Format
:
26 x 21
Nombre de pages
:
223
Thématique
:
Art de vivre & vie pratique - Cuisine / Gastronomie
Adhérent
:
Place des éditeurs
Présentation Electre
La collection incontournable pour maîtriser les techniques indispensables de la cuisine.
Pour chaque recette :
Un tableau de bord
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la liste des ingrédients illustrée par familles d'aliments
(épicerie, crémerie, primeur)
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des pictogrammes pour baliser la réalisation de la recette
(temps, préparation, cuisson, difficulté et budget)
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des encadrés pour apprendre à décliner les goûts,
associer les saveurs et les textures
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des encadrés-bilan pour s'évaluer et progresser
La réalisation de la recette
déroulée en 27 étapes
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le timing, pour optimiser au mieux la gestion de son temps
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une action = une photo
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la définition des termes techniques et des conseils de pro
en temps réel pour apprendre en cuisinant
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