Les Apports nutritionnels conseillés (ANC) pour les enfants et adolescents sportifs de haut niveau de performance établis sur saisine du ministère de la jeunesse et des Sports sont des valeurs d'apports nutritionnels permettant de satisfaire les besoins de cette population. La couverture de ces besoins permet d'assurer à l'enfant un statut nutritionnel satisfaisant, une croissance et un développement optimaux ainsi qu'une protection contre les dommages qui peuvent se produire au niveau cellulaire. Ces valeurs ont été déterminées par un groupe d'experts à partir d'un travail original en ce qui concerne les apports conseillés en énergie et d'un travail d'analyse bibliographique en ce qui concerne les nutriments.
Cet ouvrage vient donc compléter la 3' édition des Apports nutritionnels conseillés pour la population française publiée en 2001. Il s'appuie spécifiquement sur des notions de base développées dans cette dernière édition, en particulier le chapitre 11 portant sur « les ANC pour les nourrissons, enfants et adolescents » et le chapitre 14 portant sur « les ANC pour les sportifs et sujets à activité physique intense ». Issu de l'analyse critique de 350 publications, cet ouvrage contient également un glossaire définissant des termes spécifiques du domaine du sport.
Rassemblant les contributions de 12 spécialistes, cet ouvrage a bénéficié de la relecture critique du P` Ambroise Martin, coordonnateur de la 3°édition des ANC, et de la validation par le comité d'experts spécialisé « Nutrition humaine » de l'AFSSA.
Les Apports nutritionnels conseillés pour les enfants et adolescents sportifs de haut niveau de performance constituent donc un guide destiné à être repris dans le cahier des charges des fédérations sportives. Il doit également servir très utilement aux professionnels de la diététique, de la nutrition et de la santé ?uvrant dans le milieu sportif.