Destiné aux responsables et futurs responsables hôteliers et touristiques, cet ouvrage a pour objet la gestion commerciale d'un projet hôtelier. Fondé sur l'observation des meilleures pratiques tant dans l'hôtellerie que dans les entreprises touristiques, il conduit pas à pas de la création d'un produit nouveau à l'évaluation des résultats de l'activité, à travers les différents stades de la mise en place, de la réalisation puis de la commercialisation du service.
Agrémenté de nombreux exemples et illustrations, ce livre présente les nouvelles stratégies à développer pour améliorer la qualité du management hôtelier;