Ce manuel d'apprentissage des Cercles Culinaires est une première... il va à l'essentiel
de ce qu'il faut impérativement savoir en trente techniques de base et autant d'idées
de recettes gourmandes à mettre en pratique à la maison.
Le savoir-faire des chefs est mis à la portée de chacun en cinq rubriques facilement
repérables :
- la préparation des légumes
- les bases des fonds, jus et sauces
- la maîtrise des cuissons
- la fabrication des pâtes «maison»
- la réalisation des crèmes et desserts
Chaque technique est une véritable leçon de cuisine expliquée de manière détaillée, et
photographiée en pas à pas. Les tours de main, trucs et astuces sont bien précisés. Les
techniques et leurs recettes correspondantes y sont numérotées à l'identique. Avec Le
B.A.-BA de la cuisine, jamais la cuisine familiale n'a été aussi simple et accessible à tous !