Cette encyclopédie de référence présente de manière exhaustive et
visuelle plus de 400 espèces de champignons de France et d'Europe.
D'une fiabilité absolue, elle est le fruit de l'expérience des meilleurs
experts. Avec ses fiches par champignon, son index visuel, ses clés
d'identification, elle sera une aide précieuse pour identifier à coup
sûr votre cueillette.
Connaître les champignons : L'essentiel sur la morphologie, la biologie et
le mode de reproduction d'un groupe qui comporte plusieurs milliers d'espèces.
Les champignons et leurs milieux : Quelles espèces trouve-t-on en forêt, dans
les prés et en montagne ? Pour chaque biotope, des fiches plantes font le lien entre une
flore spécifique et les champignons qui y sont attachés.
Le répertoire des espèces : Coeur de l'ouvrage, il présente, dans un principe de
fiches illustrées, 400 champignons classés selon leur forme générale pour une identification
facile : à lames, à tubes et à pores, à aiguillons et aux formes variées. Des
photographies et des dessins de grande qualité illustrent chaque espèce, montrant le
champignon dans son milieu et aux divers stades de sa croissance. Un texte concis
donne la carte d'identité du champignon : dimensions, consistance, comestibilité ou
toxicité, habitat, confusions possibles avec d'autres champignons... Des pictogrammes
facilitent le repérage des espèces comestibles et toxiques.
Le guide pratique : De l'agenda à la préparation et aux modes de cuisson des
champignons, rien n'est oublié de «l'avant» et de «l'après» cueillette, y compris les
signes d'intoxication et les gestes d'urgence. Une vingtaine de délicieuses recettes
complètent l'ouvrage.