Les éditions Au vent des îles se sont tout d’abord attachées à établir un fonds constitué par les universitaires de la Polynésie française, très vite rejoints par de nombreux enseignants à l'Université de la Polynésie française. Ainsi paraît une première collection, "Culture océanienne" qui totalise une vingtaine de titres.
Au vent des îles s'intéresse à tout ce qui touche à la Polynésie : archéologie, histoire, politique, sociologie. Depuis 2002, il est l’éditeur francophone le plus important du Pacifique.
En 2004, la maison a abordé une phase de développement export avec une nouvelle politique de distribution en métropole. Dès 2005 Au vent des îles a infléchi sa politique éditoriale vers les marchés extérieurs, étendu sa recherche d’auteurs au grand Pacifique et créé d’autres collections.