Dans sa rubrique Succès français à l’international, le BIEF met un coup de projecteur sur Simplissime, mythique livre de recettes sorti en 2015 chez Hachette, rendant la cuisine accessible à tous et partout dans le monde avec plus de trois millions de titres vendus en France et 900 000 à l’étranger. Mathilde Barrois, responsable des droits chez Hachette, raconte les coulisses de ce succès.
BIEF : Mathilde Barrois, inutile de présenter longuement le principe des livres Simplissime que tout le monde connaît… Rappelez-nous
brièvement les raisons d'un tel succès en France.
Mathilde Barrois : Ce sont des recettes faciles mais pas banales ou simplistes. Pour chacune, il faut six ingrédients maximum, que l’on trouve très facilement dans le commerce. Ces recettes, toutes inédites, se comprennent en un clin d’œil grâce aux photos des ingrédients et à la maquette épurée. Elles sont toutes du chef Jean-François Mallet, sorti premier de sa promotion à l’école Ferrandi et qui a un véritable don pour associer les produits !
BIEF : Le livre a immédiatement connu un grand succès en France,
cela a dû vous aider pour le vendre à l’étranger…
M.B. : Les choses se sont accélérées quand nous avons présenté le livre imprimé à la Foire du livre de Francfort en 2015. Nous étions convaincus du concept et avions, en plus avec nous, les premiers chiffres du marché français qui étaient exceptionnels ainsi qu’un article paru dans ELLE. Nous avons donc commencé tous nos rendez-vous en présentant Simplissime. Le livre est sorti en
France le 2 septembre 2015 et nous avons conclu six ventes entre octobre et
décembre. Les ventes en France étaient excellentes et nous les avons partagées
chaque semaine avec les éditeurs étrangers. Même chose pour les articles de
presse. Quand nous faisions des opérations de communication spéciales, comme des
campagnes d’affichage dans le métro, nous transmettions les photos à nos
clients ou potentiels acheteurs. Ce sont les Portugais avec qui nous avons
conclu notre première vente. Ont suivi très rapidement l’Espagne, l’Allemagne,
l’Angleterre, la Chine et les Pays-Bas, puis nous avons pu avoir rapidement
également de plus petits territoires comme la Corée ou la Suède. Au jour
d’aujourd’hui le titre a été vendu en 15 langues sur 18 territoires différents.
BIEF : Mise à part le succès en France, qu'est-ce qui a séduit les
éditeurs et les fans de cuisine étrangers ?
M.B. : L’aspect visuel et très pratique de l’ouvrage a beaucoup plu. On
trouve les ingrédients facilement et il n’y a presque pas de vaisselle à
faire ! Le livre s’est bien installé sur les marchés occidentaux proches de
celui de la France, comme les marchés allemand ou espagnol. Les ventes ont été
moins spectaculaires sur d’autres territoires comme l’Asie à cause d’habitudes
alimentaires différentes.
BIEF : Avez-vous adapté les recettes en fonction des habitudes
alimentaires dans les différents pays ?
M.B. : Nous avons en effet adapté le premier volume pour plusieurs de nos éditeurs. Nous avons notamment retiré ou remplacé les recettes qui contenaient du foie gras ou des ingrédients trop peu familiers des éditeurs étrangers, comme le lapin ou les huîtres. L’auteur a conçu un lot de nouvelles recettes pour les besoins de l’international. Afin de permettre, par la suite, des tirages groupés, nous n’avons plus modifié le contenu.
BIEF : Savez-vous comment les maisons d’édition étrangères ont mis
en avant ce livre ?
M.B. : Les démarches ont été variées. Notre partenaire allemand pour qui les ventes ont été phénoménales avait une année mis son bon de commande aux couleurs de Simplissime. Il l’avait aussi fait pour son stand à Francfort. Notre éditeur chinois avait quant à lui organisé une opération de communication de grande ampleur autour de Simplissime à la Foire du livre de Pékin en 2016. Des chefs étaient notamment venus réaliser les recettes sur place.