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Auteur
:
Chihiro Masui
Editeur
:
Glénat
Date de parution
:
14/11/2018
EAN/ISBN
:
9782344031698
Format
:
29 x 21
Nombre de pages
:
240
Thématique
:
Art de vivre & vie pratique - Cuisine / Gastronomie
Adhérent
:
Éditions Glénat
Présentation Electre
Découverte de la préparation du poisson par les maîtres japonais avec la description des trois techniques fondamentales de préparation : ikejime, chinuki, nekasu. Après une partie sur les maîtres Hachiro Mizutani et Takeshi Ohira, trente recettes confectionnées par Masao Karasuyama, chef du restaurant Benkay à Paris, sont proposées et décryptées afin de les rendre réalisables par tous.
©Electre 2022
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