Pomme
Jaune, rouge, verte ou orangée, elle sait se faire à la fois fondante, croustillante, moelleuse ou croquante. Afin d'obtenir le meilleur de chaque pomme, Christophe Adam nous guide à travers ses différentes variétés et nous conseille selon la diversité de caractère de chacune : sucrée, acidulée, parfumée, juteuse, ferme ou tendre... à cuire ou à croquer.
Dans Pomme, retrouvez en 60 recettes proposées par le chef pâtissier, toute la palette de saveurs et de textures d'un fruit très populaire, des incontournables aux créations les plus alléchantes - Tarte Tatin ou Gâteau pomme rhubarbe polenta - des desserts traditionnels aux associations les plus étonnantes-Apple Pie ou Tempuras d'épluchures de pommes et, pour prolonger le plaisir, des spécialités de grands pâtissiers.