Titres

Savez-vous goûter... les tubercules ?

Editeur : Presses de l'EHESP
Date de parution : 16/03/2017
EAN/ISBN : 9782810905720
Format : 25 x 22
Nombre de pages : 143
Thématique : Art de vivre & vie pratique - Cuisine / Gastronomie

Adhérent : Presses de l'EHESP

Présentation Electre

Savez-vous goûter... les tubercules ?

Au-delà du plaisir des frites croustillantes, de la douce saveur d'une purée d'ignames ou du subtil goût d'artichaut du topinambour, ce livre invite à pleinement apprécier les tubercules.

Pomme de terre, patate douce, topinambour, taro, igname ou manioc, un tubercule c'est à la fois un goût partagé et des apports nutritionnels intéressants, mais aussi un imaginaire et une culture inscrits dans une petite et une grande histoire.

Les goûter revient à combiner ces différents éléments, à savourer près de 80 recettes, des classiques revisités, des plats exotiques, et d'étonnantes préparations, tout en dégustant des yeux les photographies poétiques et lumineuses de Kim Jonker.


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