Titres

Tables en vue : trois âges de la gastronomie, des années 1950 à nos jours

Auteur : Jean El Gammal
Editeur : Belles lettres
Date de parution : 17/05/2018
EAN/ISBN : 9782251448114
Format : 19 x 13
Nombre de pages : 309
Thématique : Art de vivre & vie pratique - Cuisine / Gastronomie

Adhérent : Les Belles Lettres

Présentation Electre

Aujourd'hui, les tables en vue abondent sur différents continents. Cette mondialisation culinaire s'accompagne de phénomènes d'hybridation, ainsi que de multiples références à la proximité, à la simplicité et à la nature. Les guides, parfois contestés, se sont diversifiés. Les hiérarchies culinaires s'affichent à travers de nombreuses listes et relais d'influences.

C'est à raconter et analyser cette passionnante évolution des espaces gastronomiques et de leur critique que s'attache Jean El Gammal

De la prédominance du modèle français traditionnel de la fin des années 50 à la « nouvelle cuisine » qui dépasse aujourd'hui nos frontières, plus de 60 années de tables en vue minutieusement retracées et commentées grâce à une documentation exceptionnelle.


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