La belle et audacieuse Madame de Pompadour n'a pas seulement
été l'une des femmes les plus spirituelles de son temps et
une grande amoureuse : elle a inspiré et façonné le «goût français»
: elle a ainsi soutenu des grands cuisiniers, élaboré l'art du
menu, imposé le champagne et les truffes, lancé la porcelaine de
Sèvres, dessiné le potager de l'Élysée...
Ces Conversations gourmandes nous invitent à découvrir sous
un nouveau jour celle qui fut davantage que l'incontournable
égérie d'un roi : celle d'un siècle.
Les 50 recettes de l'ouvrage sont inspirées des plats que la
divine marquise aurait pu servir lors de ses élégantes réceptions,
à Versailles bien sûr, mais aussi à Choisy-le-Roi et Paris,
à l'hôtel d'Évreux, le futur palais de l'Élysée.
Langoustines sauce au beurre et à la vanille Bourbon, soupe de
truffes, collier d'agneau aux champignons ou encore sorbet aux
pêches de vigne et chocolat chaud épicé, autant de délicieuses et
délicates recettes, faciles à réaliser, qui s'adaptent à nos palais
modernes.
Chaque recette est également l'occasion d'évoquer l'univers
raffiné du siècle des Lumières par des anecdotes et des éclairages
inattendus, pour offrir au lecteur un parcours à la fois
gourmand et culturel.