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Editeur
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Date de parution
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EAN/ISBN
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Thématique
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Art de vivre & vie pratique - Cuisine / Gastronomie
Adhérent
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Delagrave Édition
Présentation de l'éditeur
Les Mini-maxiVouloir approfondir ses connaissances sur les Fromages et les Desserts, pouvoir puiser des informations générales, découvrir des détails historiques et mettre à profit des conseils pratiques... c'est ce que va permettre l'utilisation de cet ouvrage pour les professionnels et les particuliers.Les stagiaires et employés de la restauration y trouveront des arguments leur permettant d'informer et de conseiller les clients, et surtout de donner du plaisir aux papilles...Cet ouvrage se décompose en deux parties :La partie Fromages comporte un historique sur les fromages, des fiches détaillées sur les fromages français - parmi lesquels les 43 AOC - et une présentation succincte de plus de 500 fromages du monde.La partie Desserts propose un tour d'horizon sur l'évolution des desserts à travers les âges, les bases, les compositions, les dérivés, une présentation détaillée de desserts de référence, et une sélection de 150 autres préparations.C'est un livre à acquérir, à conserver et à consulter régulièrement pour les élèves en CAP - BEP - BAC PRO - BAC TECHNO - MAN - BTS et tous les amateurs de fromages et desserts...
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