Les Presses de l’Inalco publient des ouvrages scientifiques qui associent aires culturelles et champs disciplinaires. L'offre éditoriale s’organise autour de collections aréales (AsieS, EuropeS, AfriqueS, MéditerranéeS, TransAires, AmériqueS, OcéanieS) et de séries disciplinaires (langues et linguistique, sciences humaines et sociales, arts et lettres, sciences politiques, économiques et juridiques, oralité, traduction). Elles publient aussi des ouvrages à vocation pédagogique (manuels, dictionnaires, encyclopédies).