La nouvelle édition bilingue des Grands bordeaux offre un nouvel éclairage sur la qualité et la longévité des grands crus classés et assimilés de 1997 à 1945, avec une note sur 100 et la période de dégustation favorable.
Le goût de l'auteur s'inscrit dans un courant «classique», s'opposant en cela à une certaine critique privilégiant la puissance au détriment de la finesse. A la fin de l'ouvrage, Franck Dubourdieu développe sa conception de la dégustation et donne des conseils pratiques sur la cave, l'accord des vins et des mets...